rabiaintepe

  İTALYAN MUTFAĞININ TARİHSEL GELİŞİMİ •        Etrüsk, Antik Yunan, Antik Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarından etkilenmiştir. •        Güney İtalya’da Yunan ve Arap etkileri, Kuzey İtalya’da Antik Roma ve Arap mutfakların etkisi mevcuttur. •        Bilinen ilk İtalyan yemek yazarı MÖ 4. yüzyılda Siracausa’da yaşamış olan Sicilyalı Arkestratus ’tur •        Arkestratus “En nitelikli ve mevsimsel” malzemelerin kullanı mıyla ilgili bir şiir yazmıştı. Yemeğin gerçek lezzetinin baharat, çeşni veya başka lezzetlendirme yöntemleriyle saklanmaması gerektiğini söyledi. •        Romalılar Yunan fırıncıları ekmek yapımıyla görevlendirmişlerdi. İlkçağ’ da en iyi peynir üreticilerinin Sicilyalılar olduğu söylendiği için Sicilya’dan peynir ithal ediyorlardı. Romalılar eti için keçi, sebze olarak da enginar ve pırasa yetiştirdiler...